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Azeite Quinta do Crasto Extra Selection

Marca: Azeite Quinta do Crasto
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Acidez 0,3%
Variedades: Cobrançosa e Madural

 


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OPERAÇÕES CULTURAIS E TRATAMENTOS FITOSSANITÁRIOS
Embora não esteja homologado oficialmente, o nosso olival é cultivado em regimebiológico (sem qualquer aplicação de fitofármacos ou adubos de
síntese).
É efectuada de dois em dois anos ligeira poda de manutenção.

COLHEITA
Efectuada mecanicamente com varejadores/vibradores de dorso para toldos. Esta técnica permite preservar a estrutura da árvore. A azeitona é
acondicionada em caixas de plástico alimentar de 25kg, seguindo diariamente para entrega em lagar. Não é aproveitada qualquer azeitona do
chão.

TRANSFORMAÇÃO
Extracção mecânica a baixas temperaturas (menos de 30ºC) em lagar com moínho de galgas de pedra seguindo-se extracção contínua a 2 fases.
O processo de decantação dura entre 2 a 3 meses.

ENGARRAFAMENTO E ROTULAGEM
Directamente no local de transformação. A rotulagem é efectuada nas instalações da Quinta do Crasto.

 

 

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