POLKURA Random 2016

A paixão pela Syrah motivou os enólogos Sven Bruchfeld e Gonzalo Muñoz a buscar o melhor terroir para essa uva, estabelecendo a Viña Polkura em Marchigüe, em 2002. Embora seja a marca da vinícola, outras variedades como Malbec e Cabernet Sauvignon são cultivadas com sucesso. 

Marchigüe tem um clima intermediário, nem tão frio como em Casablanca, nem tão quente como no centro de Colchagua. Os solos são argilo-calcários, com presença de grande quantidade de granito amarelo (na língua Mapuche, Polkura significa pedra amarela). Os vinhedos encontram-se nas encostas voltadas ao sul, mais frescas. Esse clima moderado agrega frescor e reforça o caráter frutado, resultando em vinhos harmoniosos e elegantes.

Sven Bruchfeld é um dos mais ativos membros do Movi – Movimiento de Viñateros Independientes. O MOVI (Movimiento de Viñateros Independientes) foi criado no Chile em 2009 por 12 sócios-fundadores, enólogos e produtores, entre os quais Sven Bruchfeld, da Viña Polkura. Esse grupo compartilha da mesma paixão e filosofia: produzir vinhos de alta qualidade, em edições limitadas, de forma independente e de modo a refletir a identidade do terroir. Hoje, o MOVI tem reconhecimento mundial.

Vinhedos em solos de granito decomposto e argila. A safra 2018 foi uma das mais interessantes para a Polkura, segundo o enólogo Sven Bruchfeld. Um ano nem frio nem quente, com rendimentos nem muito grandes nem muito pequenos, resultando em vinhos de acidez bastante equilibrada. "Perfeição não existe, mas se todas as safras fossem como a de 2018, nosso trabalho seria muito fácil."

Região: VALE DE COLCHÁGUA

Sub-Região: MARCHIGUE

Castas:   40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 20% Syrah

Estágio: A fermentação malolática foi 100% em tanques de aço inox. Uma parte do vinho passa alguns meses em madeira

Elaboração: Colheita manual. Após o desengace, as uvas foram prensadas e maceradas a frio durante 3 dias. A fermentação alcoólica durou entre 7 e 10 dias, com temperaturas entre 26 e 29 °C. Rebaixamentos de chapéu duas vezes por dia. O total de contato com as cascas foi de 30 dias, tempo muito bom para extração de cor e tanino.

Teor Alcoólico: 14%

Notas de Degustação: Apesar de a Syrah ser a marca da Polkura, durante todos esses anos eles cultivaram Cabernet Sauvignon e Merlot, que vendiam a outras vinícolas. Como perceberam a diferenciada qualidade dessas uvas, decidiram criar o Random, em 2015, um vinho cujo corte varia a cada safra. Visulmente exibe uma cor intensa, de um vermelho quase violeta. O Random 2016 tem aromas de frutas vermelhas, como morango e alguma especiaria. Também cacau pode ser percebido sem dificuldades. Na boca, muito agradável no paladar, é suculento, com taninos macios e apresenta um ótimo equilíbrio entre taninos e acidez. Evolui de forma magnifica após aberto, na taça ou no decanter. Um final de boca exuberante, longo. Revela-se um excepcional corte de algumas das principais castas do mundo.

Harmonização: Pelo corpo sugere Carnes Vermelhas mais gordurosas como Costela na Brasa, ou um Bife de Ancho ou de Chorizo. Ossobuco ou Rabada com molho encorpado e temperado. Recomendo uma Paleta de Cordeiro ou Cabrito no Forno